一项新研究发现，实验室培育的肉类产生的二氧化碳(CO2) 比标准屠宰方法多 25 倍。

(相关资料图)

4 月 21 日发布在bioRxiv上的研究指出，实验室培育的肉类对环境的影响“可能比牛肉产量中值高出几个数量级”。来自加州大学戴维斯分校(UC Davis)的研究作者指出，他们使用的模型“总体上与之前的研究相矛盾”，这表明养殖肉对环境的影响可能高于传统的牛肉生产系统。

虽然实验室培育的肉类的前景消除了养牛过程中对土地、水和抗生素的需求，但其过程远非零碳。提高二氧化碳水平对于为培养细胞提供营养的纯化过程是必要的，这些细胞是从动物或植物中取出并在有利的人工环境中生长的。

据加州大学戴维斯分校的研究人员称，实验室培育的肉类的纯化过程旨在消除内毒素。即使少量的这些毒素也会阻止细胞繁殖。

他们写道：“这些精炼方法的使用极大地增加了与药品相关的经济和环境成本，因为它们都是能源和资源密集型的。”

研究人员计算出，使用高度精炼的生长介质培养的每公斤实验​​室培育的肉类可产生 542 磅(246 公斤)至 3,325 磅(1,508 公斤)的二氧化碳排放量。根据这些数字，他们估计养殖肉导致全球变暖的可能性是零售牛肉的 4 到 25 倍。

基于有缺陷的二氧化碳研究对假肉的炒作

马斯特里赫特大学教授马克·波斯特 认为， 实验室培育的肉类将受到动物福利活动人士和真正肉类爱好者的欢迎。他预测，它最终将取代大豆汉堡等植物性替代品，这些替代品在超市货架上越来越常见。

“细胞农业开发的新技术是解决方案的一部分，其次是减少食物浪费和改变消费者行为，”波斯特说，他是 2013 年第一个提出实验室培育肉类概念证明的人。

然而，加州大学戴维斯分校的研究人员却提出不同意见。他们在论文中指出，围绕人造肉的炒作是基于对碳排放的有缺陷的研究。他们补充说，许多关于实验室培育的肉类对气候影响的报告都依赖于不切实际的技术，这些技术要么不存在，要么不可能发挥作用。

研究作者引用了一项研究，该研究评估了通过使用蓝藻水解产物作为细胞原料种植培养肉的碳排放量。加州大学戴维斯分校的研究人员表示，这不是当前或可行的动物细胞生长技术或原料。

“我们的结果表明，动物细胞肉类(ACBM)可能比大多数肉类生产系统更加资源密集。如果使用高度精炼的生长培养基进行 ACBM 生产，近期 ACBM 生产对环境的影响可能比牛肉产量中值高出几个数量级。”

虽然 4 月 21 日的研究尚未经过同行评审，但其结果将对微软联合创始人比尔盖茨等几位最直言不讳的人造肉支持者造成损害。早在 2021 年 2 月，这位科技大亨就呼吁富裕国家转向合成肉类。

“我确实认为所有富裕国家都应该转向使用100% 合成牛肉。你可以习惯口味的差异，”他 当时告诉《麻省理工科技评论》 。

关键词：